Сегодня мы расскажем о горячем копчении рыбы. В статье приведены правила, которые необходимо соблюдать, чтобы получить высококлассный продукт. Также описаны этапы подготовки рыбы к копчению. Важно знать режим копчения, силу огня, время выдержки для каждого размера рыбы. Необходимо иметь рядом с коптильней емкость с водой на случай тушения внезапного возгорания, а под рукой - медицинские препараты, снимающие ожог. Не следует слушать посторонних советчиков и помощников. Делайте все сами. Следите за тем, чтобы во время копчения к коптильне никто не подходил, особенно дети.